Заведующий производством

Полное руководство коллективом.
Открытие предприятия с " нуля ".
Выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечие своевременное получение со склада. Контроль сроков, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
Осуществление постоянного контроля за технологией и качеством приготовления мясных, рыбных и куриных полуфабрикатов, салатов, кулинарной продукции, работы пекарни, работы столовой. Контроль нормы закладки сырья и соблюдением и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Обучение персонала. Ротация персонала. Взаимодействие с контролирующими органами. Сертификация предприятия и выпускаемой продукции.

Полное руководство коллективом.
Открытие с нуля.
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления продукции и качеством. Обучение персонала. Ротация персонала. Табелирование коллектива.
Выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с требованиями производственным заданием. Взаимодействие с контролирующими органами.

Полное руководство коллективом.
Выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременное получение со склада, контроль сроков. Ассортимент количество и качество их поступления.
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления продукции и качеством приготовления мясных, рыбных и куриных полуфабрикатов, салатов, кулинарной продукции, работы пекарни, работы столовой.
Нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Обучение и ротация персонала. Расстановка поваров.
Табелирование коллектива.
Взаимодействие с контролирующими органами.
Сертификация предприятия и выпускаемой продукции.

Полное руководство коллективом.
Два кафе, кофейня, три столовые. составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Осуществление постоянного контроля за технологией и качеством приготовления мясных, рыбных и куриных полуфабрикатов, салатов, кулинарной продукции. Обучение и ротация персонала. Табелирование коллектива.
Взаимодействие с контролирующими органами.