Повар на большое пищевое производство

Описание

Опыт работы — 24 года 5 месяцев
ПАО «Курский ЦУМ» собственное производство
Курск
Апрель 2013 — настоящее время 4 года 2 месяца
Бренд-шеф
поиск и обучение персонала; управление персоналом кухни;
организация технологических процессов на кухне; контроль
качества продукции; работа с поставщиками продукции; управление
ценообразованием; управление материально-техническим
снабжением; разработка новых блюд и продвижение их в
торговле; производство мороженого; производство коптильни и
т.д.

ИП Канунникова "Буланже"
Курск
Апрель 2012 — Декабрь 2012 9 месяцев
Заведующий производством
организация технологических процессов на кухне; поиск
поставщиков продукции;закупка оборудования; контроль
качества продуктов; разработка меню; ведение документации.

МУЗ ДКБ №2
Курск
Апрель 2002 — Апрель 2012 10 лет 1 месяц
Заведующий производством
составление диетического меню, расчет калорий, контроль и
отпуск приготавливаемых блюд, управление персоналом,
ведение соответствующей документации, управление
материально-техническим снабжением.

Закусочная "Бистро"
Курск
Ноябрь 2000 — Декабрь 2002 2 года 2 месяца
Шеф-повар
открытие закусочной с нуля; поиск и обучение персонала;
управление персоналом кухни; организация
технологических процессов на кухне; контроль
качества продукции; работа с поставщиками продукции;
ведение отчетной документации.

Санаторий матери и ребёнка "Знаменская роща"
Курск
Октябрь 1992 — Ноябрь 2000 8 лет 2 месяца
Шеф-повар
Разработка и продвижение новых блюд, составление тех
карт,организация рабочих мест,процессов,управление
персоналом, составление диетического меню, контроль отпуска
блюд, заполнение соответствующей документации

Образование
Среднее специальное
Курский техникум советской торговли
1990
кулинария, повар-технолог
СПТУ №41
1987
кулинария, повар пятого разряда
Повышение квалификации, курсы
школа А. Новикова
2016
VIP Мастер, кулинария

Ключевые навыки
Знание языков
Русский — родной
Навыки
Управление производственным персоналом; Работа в
команде; Обучение персонала; Производственное
планирование; Подбор персонала; Планирование
продаж; Разработка нового продукта; Контроль
качества; Ведение отчетности

Дополнительная информация
Обо мне
Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские
способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать,
умение работать в команде, творческий поход, пунктуальность,
ответственность, аккуратность.