Управляющий рестораном

общая организация предприятия, ведение фин-хоз. деятельности, контроль работы персонала по подразделениям, обработка и ведение первичной документации, разработка и внедрение маркетинговых мероприятий по продвижению продукции собственного производства, инвентаризации по подразделениям, осуществление коммуникаций с поставщиками первичного сырья, ценообразование на выходе, контроль за соблюдением правил и норм САН и ПИН требований к изготовлению и оборото способности продукции, составление графиков выхода на работу персонала, ежедневное ведение журналов установленного образца обязательных для функционирования предприятия, составление ТТК и калькуляционных карт, корректировка меню.

Руководство организацией, стратегическое планирование, адаптация стратегии в команде, контроль за выполнением своих профессиональных обязанностей каждого сотрудника, ежедневный анализ КПД руководителей подразделений и каждого сотрудника, ежедневная оценка финансовой деятельности организации, согласно
управленческих и финансовых отчетов, получая анализ опасных факторов и определение критических контрольных точек (ККТ), мониторинг конкурентов в ценовом диапазоне параллельных концепций, еженедельные отчетные совещания с руководителями подразделений о результатах проделанной работы, оценка результатов работы на имидж работодателя, разработка и внедрение индивидуальных проектов нацеленных на конкретную аудиторию, ориентация команды вести постоянную кропотливую работу над утилитарностью заведения так как это важнейший компонент перспективного проекта.

Планирование мероприятий строительных и отделочных работ. переговоры с подрядными организациями, заключения договоров, контроль выполненных работ, закупки строительных и отделочных материалов на объект, зонирование основных и вспомогательных помещений, подбор, закупка и монтаж теплового, холодильного оборудования, гостевой мебели согласно тех.проекта и дизайн проекта. Разработка экономической модели: ценообразование. услуги, учет движения материальных ценностей по подразделениям (гостиница, ресторан, караоке, сауна). Составление технического расписания, профиль должности, штатное расписание. должностные инструкции, корпоративного стандарта обслуживания, оформление разрешительной документации для функционирования организации.

Общее руководство коллективом в составе 80 человек, ведение фин-хоз деятельности, контроль за качеством входящего сырья и исходящей продукции, ежедневный анализ рентабельности ресторана на 250 мест и цеха полуфабрикатов, поиск оптовых покупателей на производимую продукцию собственного производства, разработка новинок в продукции, ТТК калькуляционные карты, постоянный анализ цен предлагаемых поставщиками сырья, организация и проведение внеплановых проверок работы тех. персонала, обслуживающих технических служб, выявления недостатков в обеспечении на должном уровне санитарного и технического состояния предприятия. контроль работы ЧОП.